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小龙虾的3种常见做法,油焖、麻辣、香辣的想怎么吃都可以

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发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
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又到了吃龙虾的季节,最近很多读者留言希望我们家庭美食做一些全面的介绍。我们前期整理了常见的3种做法,后续我们还会有一些更全面的介绍。

1麻辣小龙虾

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1.鲜活的小龙虾反复冲水,刷洗干净。

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2.锅中加水,将小龙虾放入煮至泛红,捞出。

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3.准备好各种调料。

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4.热锅热油,爆香八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒碎、葱、蒜。

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5.放入郫县豆瓣酱,炒香出红油。

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6.倒入小龙虾,翻炒片刻。

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7.加料酒和啤酒翻炒后,加热水,大火烧开。

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8.加盐、糖翻炒收汁即可。

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2油焖小龙虾

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1.油倒入锅中烧热,放入葱段姜片大蒜煸炒。(清洗小龙虾的步骤参考“麻辣小龙虾”)

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2.接着下干辣椒、花椒、桂皮、香叶、八角、白芷、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香、甘草煸炒出香味;

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3.接着将小龙虾倒入锅内,加入适量的料酒、盐、醋,白糖、生抽均匀翻炒3分钟左右。

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4.锅中倒入啤酒,倒入的啤酒量差不多刚好没过龙虾。

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5.盖盖子大火焖10~12分钟左右,期间用锅铲翻动2~3次。

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6.汤收过半揭盖试味道,可以的话加香菜翻炒几下出锅后,撒上白芝麻即可。

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3香辣小龙虾

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1.锅烧热,爆香葱姜蒜,干辣椒,八角,桂皮,香叶,草果。

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2.放入豆瓣酱炒香。

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3.小龙虾入锅翻炒至均匀受热。

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4.蒜子入锅。

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6.加入白酒增香去腥。

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7.再放入与小龙虾持平的开水,烧至汁浓即可盛出享用。

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